摘要：“民以食为天”。自古以来，餐饮业就十分受欢迎。发展到2015年，全国餐饮业的零售额已达到3.3万亿元，据调查发现共有5000多万家是餐饮企业，其中工作人员有2200万人，主要以大众化餐饮为主。面对餐饮业如此激烈的竞争形势，餐饮企业家们开始经营理念的转变，促使餐饮业营销观念不断更新，也使促销方式不断演变。本文的主要工作为：以东山镇的餐饮消费者为调查对象，调查为餐饮业不同的促销类型对消费行为的影响，并对餐饮消费者的主要特征进行一些简要的分析，最后对东山镇餐饮业的发展提出一点建议。

关键词：餐饮业；餐饮消费行为；促销方式

目录

摘要

Abstract

1引言-1

2国内外相关文献回顾与评述-2

2.1国外研究现状-2

2.2国内研究现状-2

2.3综合评述-6

3餐饮消费行为和餐饮促销的理论分析-6

3.1消费行为理论-6

3.2餐饮的促销类型-7

4调研过程与样本分析-7

4.1问卷及访谈提纲设计-7

4.2调查过程-9

4.3分析方法-9

4.4样本概况-10

5东山镇餐饮消费者对在外餐饮消费的总体情况分析-12

5.1 东山镇消费者在外餐饮消费的基本情况分析-12

5.2餐饮消费者消费决策分析-14

5.3消费者参加过得促销活动-17

6不同促销方式对消费行为的影响-18

6.1消费者对不同促销方式的认知态度-18

6.2餐饮业不同促销方式对消费者消费行为的影响-19

6.3不同促销方式对消费者消费行为的影响比较分析-32

7不同促销方式与消费行为相关分析和回归分析-33

7.1 不同促销方式与消费行为的相关分析-33

7.2不同促销方式与消费行为的回归分析-34

8东山镇餐饮存在的问题-37

8.1消费者对餐饮品牌忠诚度不高-37

8.2东山镇餐饮商家促销意识不足并且促销方式单一-37

8.3东山镇餐饮商家促销方式没有针对性-37

8.4东山镇餐饮消费者对促销方式再次购买率较低-37

8.5不同促销方式对东山镇餐饮消费行为影响不大-38

9东山镇餐饮业发展建议-38

9.1东山镇餐饮商家应实施具有针对性的促销方式-38

9.2东山镇餐饮业大力发展O2O模式-38

9.3东山镇餐饮业可同时多样化促销-39

9.4全面提高食品的质量和餐饮人员服务态度-39

10结束语-39

参考文献-40

附录-42

附录一-42

附录二-48