摘 要：随着我国人民生活水平的逐渐提高，牛奶被誉为最接近完美的食品之一，日益受到消费者的喜爱。越来越多的消费者在追求健康生活的同时，认识到了不少富贵病的危害。由于日常饮食结构的不合理，使肉食等高蛋白、高脂肪动物性的食物摄入比例无意间不断增加，而与蔬菜、水果和奶类等低脂肪食物所摄入较少有很大关系。另一方面，目前乳制品企业存在一定的无序竞争，产品同质化比较严重。大部分大学生消费群体最主要的乳品消费为了补充营养和身体的健康。但是存在消费结构和方式比较单一，对乳品品牌忠诚度不高，欠缺乳品知识，获取乳品信息的渠道较单一的现象。而且近几年来乳品人均消费能力没有明显的增长。解决上述问题的根本方法是找出大学生群体在乳品消费方面的基本特征，研究大学生乳品消费行为，这样各个企业市场策略的制定才会有的放矢，国家的政策法规的推广才会谋而后动。因此，研究以大学生为主要消费群体的乳品消费行为特征就颇为重要。

关键词：乳制品；大学生；消费行为

目录

摘要

Abstract

1  引言-1

1.1  研究背景及意义-1

1.2  研究内容-1

 1.3  研究方法-2

2  文献综述-2

2.1  国外研究现状-2

2.2  国内研究现状-3

2.3  研究现状小结-5

3  乳制品产业发展情况-5

3.1  乳制品及其特点-5

3.2  乳制品市场竞争-6

3.3  大学生乳制品消费现状及问题-8

3.3.1  大学生乳制品消费现状-8

3.3.2  大学生乳制品消费存在的问题-9

 4  大学生乳制品消费行为调查-9

4.1  问卷设计-9

4.2  样本设计-10

4.3  样本描述性统计-10

5  大学生乳制品消费行为及其影响因素实证分析-11

5.1  大学生乳制品消费行为及影响因素分析-11

5.1.2  大学生乳制品消费行为分析-11

5.1.3  大学生乳制品购买影响因素方差分析-14

5.2  大学生消费者特征及偏好的变量检验-29

5.2.1  大学生消费者个人特征对月消费额影响分析-29

5.2.2  大学生乳制品消费偏好对月消费额影响分析-30

5.3  相关性分析-32

5.3.1  大学生消费者个人特征与消费偏好分析-32

5.3.2  乳制品影响因素与购买行为分析-33

5.3.3  大学生消费者收入情况与月均乳制品购买费用的分析-34

6  结论与建议-35

 6.1  研究结论-35

6.1.1  大学生乳制品消费行为的描述性分析结果-35

  6.1.2  影响大学生消费的因素分析结果-35

6.2  建议-35

  6.2.1  关于乳品企业方面-35

  6.2.2  关于消费者方面-36

 参考文献-37

附录A  大学生乳制品消费行为模式及其影响因素调查问卷-40

致谢-43