摘要：应收账款指的是企业在正常的经营过程中由于销售商品、提供劳务等业务尚未收回的被购货单位、接受劳务单位所占用的资金。我国的经济水平自改革开放30多年以来得到了快速的发展，初步进入了市场经济形态。企业为了扩大商品的销售市场，增强企业竞争力，提高产品销售收入，或多或少增加了产品的赊销，应收账款便自此产生。但另一方面，应收账款的急剧上涨，在一定程度上也增加了企业的经营风险。

近几年，经济的发展带动人们的消费水平逐渐提高，人们更加注重生活品质，所以餐饮行业便成了国内消费需求中发展速度最快的行业。大多数企业都采用了以赊销方式为促进消费的营销策略，但这种方式虽然扩大了经营额，但也会造成应收账款难以收回、资金流转不通等问题，阻碍企业的长期发展。针对这些问题，本文以福州天旺餐饮有限公司为代表，对应收账款的管理进行一些研究。通过对应收账款的产生及弊端的分析，提出相对应的内部控制及外部管理的方法来对应收账款的管理进行一些改进。

关键词 应收账款；应收账款管理；餐饮业

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 研究的背景与意义-1

1.2 研究的内容-1

1.3研究的方法-1

2 餐饮企业应收账款的概述-3

2.1 餐饮企业应收账款的含义及特点-3

2.2 餐饮企业应收账款产生的原因-3

2.2.1 客观原因-3

2.2.2 主观原因-3

2.3 应收账款对餐饮企业的不利影响-4

2.3.1 降低了企业的资金使用效率-4

2.3.2 夸大了企业的经营成果-4

2.3.3 增加了企业资金风险-4

2.3.4 影响企业资金的机会成本-4

2.4 餐饮企业对应收账款管理的目标-4

3 福州天旺餐饮公司应收账款的现状及分析-6

3.1 天旺公司概况-6

3.1.1 公司经营规模-6

3.1.2 公司财务状况-6

3.2 天旺公司应收账款的财务现状-6

3.2.1 天旺公司应收账款的财务指标-6

3.2.2 天旺公司应收账款的周转率分析-6

3.3 天旺公司应收账款的账龄情况-7

3.3.1天旺公司应收账款信用客户状况 -7

3.3.2 天旺公司应收账款的账龄状况-7

3.4 天旺公司2017年坏账统计及原因-8

4天旺公司应收账款管理存在的问题-10

4.1.1 赊销信用政策不完善-10

4.1.2 未清晰划分客户的信用等级-10

4.1.3 监控措施不力-10

4.1.4 企业内部控制制度不健全-11

5 加强天旺餐饮公司应收账款管理的对策-12

5.1 对天旺餐饮公司应收账款管理的具体措施-12

5.1.1 赊销前-12

5.1.2 赊销中-13

5.1.3 赊销后-14

5.2 预计采取措施后的实施效果-16

结论-18

致谢-19

参考文献-20

附录-21