摘要：我国经济快速增长，居民生活水平显著提升。人们更加重视食物的品质与卫生，更加地在意生鲜产品的新鲜度和营养价值。冷鲜肉深入人们的生活，这都离不开冷鲜技术的保障。冷链物流也为冷鲜肉新鲜度的维持提供了重要的支持。超市在销售冷鲜肉的过程中，迫切需要解决一些库存问题，防止严重的货物损坏和滞销的出现，从而使运营效益在整体上有一定的提高。

本文的研究对象为超市冷鲜肉的库存问题，对之进行库存优化并确定对应的EOQ模型。本文阐述了冷鲜肉的研究背景及意义，有关易变质产品库存管理的国内外研究现状；介绍了冷鲜肉的概念及其特性，分析了冷鲜肉库存控制的影响因素，从影响冷鲜肉库存水平的特性方面对其库存的变化做了详细的阐述，这两个特性为变质和需求；在分析超市冷鲜肉的保鲜期短、频繁定价以及需求不连续的特点的基础上，构建一个更加符合超市销售特点的库存模型，并根据收集和整理模型中的参数，通过Matlab数学软件求解模型。超市冷鲜肉的运营决策是否正确，需要好的理论给它提供支持。本文对冷藏生鲜品的库存管理也有重要的借鉴作用。

关键词 库存控制；润创超市；冷鲜肉；冷链物流

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1 选题背景和意义-1

1.1.1 选题背景-1

1.1.2 研究意义-1

1.2 国内外研究现状-2

1.3研究内容及研究方法-3

1.3.1研究内容-3

1.3.2研究方法-4

1.3.3技术路线-4

2 相关基础理论-6

2.1 冷鲜肉及冷链物流-6

2.1.1冷鲜肉及冷链物流的概念-6

2.1.2冷鲜肉的特性-6

2.1.3冷链物流的分类-7

2.2 冷鲜肉库存-7

2.2.1冷鲜肉库存的概念-7

2.2.2冷鲜肉库存的目标-7

2.3冷鲜肉库存控制影响因素-8

3 润创超市冷鲜肉库存现状及问题分析-10

3.1润创超市简介-10

3.2润创超市冷鲜肉销售特点-10

3.3 润创超市冷鲜肉库存现状-12

3.3.1冷鲜肉的库存品类及其售价-12

3.3.2润创超市冷鲜肉销售量-13

3.3.3润创超市冷鲜肉库存天数-13

3.4润创超市冷鲜肉库存控制存在的问题-14

4润创超市冷鲜肉库存控制模型优化-16

4.1模型假设-16

4.2模型构建-16

4.3模型求解-22

4.3.1相关数据及参数-22

4.3.2模型求解与结果分析-23

致谢-26

参考文献-27