摘要：随着行业外资本的不断注入，国内乳品加工行业的竞争逐渐加剧，一度处于无序状态下。“倒奶”现象、“还原奶”事件、奶源重复建设等问题日益严重，使得乳品加工企业处于微利甚至亏损状态，消费者对乳品也一度产生信任危机。造成这些问题的原因是多方面的，而乳品加工行业市场结构不健全，乳品加工企业市场行为不规范，是其中的主要原因。因此，如何优化乳品加工产业市场结构，规范乳品加工企业的竞争行为，保障中国乳品产业的健康发展，成为目前学术界的一个极其重要的课题。本文运用SCP范式，对我国乳品加工业的市场结构、行为和绩效进行了全面分析，总结了我国乳品加工行业的现状和潜在的问题。最后，提出了有效的政策建议。近年来我国乳制品市场集中度越来越高，乳品制造业正处于上升阶段。在总体效益增长的同时，盈利能力正在下降。最后，参照国外乳品市场组织的发展模式，找出了乳品制造业产业组织的最优形式。并根据我国乳品加工业的现状，提出了促进乳制品加工业更好更长远发展的政策建议。

关键词：乳品加工业；SCP范式；结构；行为；绩效

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中文摘要

英文摘要 

一、 前言-1

（一） 研究背景与意义-1

（二） 研究思路-1

（三） 研究方法-1

（四） 创新和不足-1

二、 文献综述-2

（一） 国内外研究概况-2

（二） 产业集中度理论-2

三、 乳品制造业的市场结构-5

（一） 市场集中度分析-5

（二） 产品差异化分析-6

（三） 进入壁垒和退出壁垒-6

四、 乳品制造业的市场行为分析-8

（一） 价格竞争行为-8

（二） 广告营销行为-8

（三） 技术创新行为-9

（四） 并购行为-9

五、 乳品制造业的市场绩效-11

六、 结论-13

七、 建议-14

参考文献-15

致谢-16