摘要：近年来，随着人们生活节奏逐渐加快，国民收入不断增长，人们消费观念发生转变，对物质生活水平要求变高，餐饮业在蓬勃发展的同时，餐饮市场的竞争也越来越激烈。酒店餐饮服务水平的好坏是酒店餐饮服务质量优良的体现，所以酒店餐饮服务质量是酒店餐饮服务的核心内容。良好、满意的服务能在一定程度上弥补酒店硬件设施质量的不足。丽江是云南旅游的代表，也是全国重点旅游城市，随着当地旅游业的发展，酒店业也随之发展起来，更多的人会选择入住酒店，所以提高酒店服务质量，如何完善酒店餐饮服务体系以及提高酒店餐饮服务质量，将成为丽江酒店餐饮市场竞争的核心内容。基于丽江古城英迪格酒店的实际工作,分析了酒店餐饮服务质量的影响因素,并提出相应的对策和措施,以便提高酒店餐饮的服务质量。

关键词：酒店餐饮  服务质量  餐饮服务  发展建议

目录

摘要

Abstract

绪论-5

一、酒店餐饮服务质量概述-5

（一）餐饮服务-5

（二）餐饮服务质量-5

二、丽江餐饮服务概况-6

（一）我国酒店餐饮服务概况-6

（二）丽江酒店餐饮服务概况-6

1.丽江餐饮服务存在的问题及原因分析—以丽江古城英迪格为例-7

2.丽江古城英迪格餐饮服务存在的问题及原因分析-7

（1）市场定位不明确-7

（2）部门之间缺乏沟通与协调-8

（3）员工工作经验验不足-8

（4）服务缺乏主动性-8

（5）对员工关怀不足-8

三、丽江市酒店餐饮服务的发展建议-9

（一）明确市场定位，提升菜品质量-9

（二）强化酒店各部门之间的沟通与协调-9

（三）完善员工培训-9

（四）改善服务理念-10

（五）提高对员工的关怀-10

结论-10

致谢-10

参考文献-12