摘要:作为国民经济第三产业中的重要组成部分，餐饮企业不仅促进了第一、第二产业的发展，而且为社会创造了大量的就业岗位。为了在激烈的市场竞争中谋求发展，餐饮企业有必要加强成本费用管理。在借鉴相关理论的基础上，本文以鸿达餐饮管理有限公司为研究对象，综合运用比较分析法、案例研究法及文献分析法，首先探寻了该公司在期间费用管理领域存在的主要问题。结合该企业的经营战略和行业竞争特征，文章提出了优化该公司期间费用管理的相关举措，即合理利用债务融资的杠杆作用，减少利息费用；根据餐饮行业的竞争特点合理控制广告支出；营造良好的用人环境以降低流失成本；理性对待服务研发中予以“费用化”的支出等。

关键词 餐饮行业；管理费用；财务费用；销售费用

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1研究背景与意义-1

1.2国内外研究现状-1

1.3研究内容与框架结构-2

1.4主要的研究方法-2

1.5主要的创新之处-3

2 餐饮企业期间费用相关管理理论阐释-4

2.1期间费用的内涵 -4

2.2支出、费用与成本的异同比较-4

2.3餐饮企业的经营特征和行业竞争-4

2.4餐饮企业期间费用的管理特征-5

3.鸿达餐饮公司期间费用管理领域存在的主要问题-7

3.1财务费用管理中的主要问题-7

3.1.1盲目利用财务杠杆导致利息费用居高不下-7

3.2销售费用管理中存在的主要问题-9

3.2.1激进的宣传模式导致广告费失控-9

3.2.2内部控制的弱化导致物料消耗严重-10

3.3管理费用管理中存在的主要问题-11

3.3.1人员流动频繁导致管理费增加-11

3.3.2应收账款会计处理不当导致管理费用激增-12

3.3.3对服务研发中的“费用化”项目的处理缺乏战略性眼光-13

4优化鸿达餐饮期间费用管理的相关举措-15

4.1改进财务费用管理的主要措施-15

4.1.1合理利用债务融资的杠杆作用，减少利息费用-15

4.2改进销售费用管理的主要措施-16

4.2.1根据餐饮行业的竞争特点合理控制广告支出-16

4.2.2加强物料内部控制-16

4.2.3完善采购制度-17

4.3改进管理费用管理的主要措施-17

4.3.1营造良好的用人环境以降低流失成本-17

4.3.2规范应收账款与坏账的核算-17

4.3.3理性对待服务研发中予以“费用化”的支出-19

结论-21

致谢-22

参考文献-23