摘要：随着我国国民经济稳定快速增长,餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。由于它的经营模式可以降低经营成本、扩大市场份额，因此给餐饮企业带来了较大的规模效益，使得国内连锁餐饮业空前发展。但面临原材料、人工、房租等成本因素不断上涨的情况下，餐饮业市场竞争日趋激烈。我国本土的餐饮企业要在激烈的竞争中脱颖而出，抗衡外国餐饮连锁，就应该根据自有的经营特点有目的性地进行成本管理，有效地进行成本控制。

乡村基英文缩写字母CSC，是第一家在美国上市的中国快餐连锁企业，有它独特的成套的成本控制管理体系，从采购环节到生产加工环节，再到服务环节都是全面系统地管理，值得各界餐饮行业学习借鉴，但在有些方面例如精细度仍然是需要改进的。

论文通过对乡村基餐厅的成本控制流程和明确的标准成本的描述来总结CSC的优势，为其他连锁餐饮业起到启示作用，同时通过分析传统成本管理的不足，提出战略成本管理意见，如注重高位成本，消费者成本等观念，使我们的本土快餐企业在成本控制上更胜一筹，更具有长远竞争力。作为知名的中国快餐连锁品牌，本文希望通过对乡村基的各个环节的成本管理分析，再结合现代战略成本控制管理方法，对其他本土餐饮企业起到成本控制管理理念的实际引导作用。

关键词：成本控制 环节 传统成本 战略成本  启示

目录

摘要

Abstract

一、导论-4

（一）研究背景及意义-4

（二）文献综述-5

（三）研究思路和内容-6

（四）研究创新和写作难点-7

二、成本管理相关理论概述-8

（一）传统成本法相关理论-8

(二)战略成本管理相关理论-9

三、CSC连锁餐厅的成本控制现状-10

（一）连锁餐饮业的相关理论概述-10

（二）CSC连锁的基本介绍-11

（三）CSC连锁餐厅的成本控制现状-12

四、CSC连锁成本管理优势及启示-14

（一）物流信息化管理-14

（二）风险内部控制-14

（三）环节精细化管理-15

五、CSC传统成本管理的局限性与战略成本优势-15

（一）CSC传统成本管理的缺陷-15

（二）CSC餐厅的战略成本管理-16

六、展望与结论-17

参考文献-19