摘要：随着社会的不断发展和生活水平的提高，人们的生活需求开始改变，人们对生活质量的要求也不断的提高，伴随在生活的节奏，散装饮料也进入了人们的生活，但由于环境的污染等因素，散装饮料也可能受到重金属污染，从而影响人们的身体健康。不同的散装饮料中重金属含量也不相同，本次课题是测量散装饮料中部分重金属并进行健康风险评价，使人们对散装饮料有更进一步的认识，提倡人们，注意健康饮食。

根据对大学城周边饮料调查，选取散装饮料柳橙、雪碧、美年达、橙汁、酸梅汤和可口可乐作为研究对象，用X-原子荧光分光光度计和原子吸收分光光度计测量饮料中重金属砷、铅、汞、镉和铬的含量，用单因子评价法和综合评价法进行评价，再根据美国提供的EPF健康风险模型进行综合评价，结果为通过引用途径引起人年健康风险得知，酸梅汤健康风险值高于国际辐射防护委员会推荐值，长期引用会影响人体健康。

关键词：重金属 风险评价 散装饮料 

目录

摘要

ABSTRACT

1 绪 论-1

1.1饮料中重金属危害概述-1

1.1.1汞的特性及危害-1

1.1.2砷的特性及危害-1

1.1.3铅的特性及危害-2

1.1.4铬的特性及危害-2

1.1.5镉的特性及危害-2

1.2散装饮料重金属污染来源-3

1.3相关标准及评价方法-3

1.3.1国内对散装饮料相关标准-3

1.3.2对散装饮料中重金属测量方法-4

1.4评价方法和模型简介-4

1.4.1重金属评价方法-4

1.4.2重金属风险评估方法-6

1.5课题研究目的及意义-7

2 实验部分-8

2.1实验仪器-8

2.2实验试剂-8

2.2.1消解所用试剂-8

2.2.2测量所用试剂-8

2.3 实验具体步骤-8

2.3.1采样和抽样-8

2.3.2消解步骤-8

2.3.3测量步骤-9

2.3.4测量结果-16

3  散装饮料中重金属含量分析评价-17

3.1 单因子评价法-17

3.2综合污染指数法-17

4 散装饮料中重金属含量的健康风险评价-19

4.1健康风险评价结果-19

4.1.1致癌风险评价结果-19

4.1.2非致癌风险评价结果-19

4.2评价结果分析-20

5  结论及措施-22

参考文献-23