摘要：21世纪人们的饮食观念正在随着社会经济的发展和人民生活水平的提高而改变着。从以前的只满足于填饱肚子，到目前的追求健康、绿色、营养的饮食方式，餐饮业也随着这种趋势而慢慢变化着。淮安古淮烩正是这种大趋势下创建的一家餐馆，创业十几年间，依靠自身的经营特点，获得许多餐饮界荣誉，深受淮安老百姓的喜爱。成为汤面中具有淮安特色典型代表，古淮烩的发展历程是值得鉴借。本文简要概述了古淮烩面馆的背景、经营优势、经营中存在的不足等多方面的情况。同时也就古淮烩面馆的现状，针对古淮烩的不足，在企业管理模式、人力资源、淮安面文化特色、产品标准化程度，产品创新等方面自己给出了个人的建议与看法，希望能对相关企业的进一步发展有所启发和帮助。

关键词：餐馆营销  策略分析  市场

目录

摘要

Abstract

一、古淮烩面馆发展历程与现状1

（一）古淮烩面馆发展历程1

（二）古淮烩面馆现状2

二、古淮烩面馆营销策略存在的问题3

（一）面馆的特色化经营不够突出3

（二）面馆的餐饮产品标准化程度低4

（三）面馆的面品创新力度较弱4

三、古淮烩面馆STP分析6

（一）古淮烩面馆的细分市场6

（二）古淮烩面馆的目标市场7

（三）古淮烩面馆的市场定位7

四、古淮烩面馆的营销策略9

（一）古淮烩面馆的产品策略6

（二）古淮烩面馆的价格策略7

（三）古淮烩面馆的渠道策略6

（四）古淮烩面馆的促销策略7

五、古淮烩面馆近期营销举措建议9

六、总结与展望9

参考文献11