摘要:随着经济的不断发展，人们生活水平的提高，乳制品已经成为人们不可或缺的一部分，然而三聚氰胺等事件的发生，使消费者对中国乳业陷入了信任危机。本文从供应链管理、食品质量安全等角度出发，分析乳业质量安全问题，对乳制品从奶源到销售整个供应链中的各个环节作出了分析研究，并对其优化，并提出一些应对方法。本文首先介绍了乳制品质量安全管理的现状，然后从奶源，奶站，加工企业，消费者等环节，找出问题，并提出优化。使得中国的乳制品安全能够得到一定的保证，让消费者放心。

    关键字：乳业质量安全；供应链管理；食品安全

目录

摘要

Abstract

一、绪论-2

（一）研究背景-2

（二）研究意义-2

（三）研究内容和目标-3

（四）研究思路和方法-3

二、相关概念的界定及国内外现状-3

（一）相关概念的界定-3

（二）国内外现状-4

三、乳业质量安全风险现状的分析与评价-5

（一）三聚氰胺事件之前-5

（二）三聚氰胺事件之后-6

四、乳业供应链安全风险的原因-7

（一）农户养殖环节存在的问题-7

（二）奶站存在的问题-8

（三）乳品企业生产存在的问题-8

（四）消费者行为存在的问题-9

五、乳产品供应链的优化-9

（一） 关注奶源质量-9

（二）关于奶站的整顿-9

（三）乳品企业的监管-9

（四）引导消费者健康消费乳制品-10

六、结束语-10

参考文献-11