摘要： 哈萨克族是中华多民族大家庭中的一员。哈萨克族的祖先们在历史的长河中经过了长时间的战乱、饥荒、逃亡、迁徙，部落和民族的相互融合，公元13世纪初，有着相同语言，文化和历史认同的“哈萨克”才真正作为一个现代民族概念正式登上了历史舞台。在此之后，哈萨克族逐渐形成了自己独具特色的民俗文化。长久以来，哈萨克族世代生活在牧区，以畜牧业为主业，因此日常生活中的饮食也是以牛羊肉、马肉等肉类为主。茶具有解油腻的功效，所以除了各类奶类，茶饮就成了哈萨克族生活中必不可少的一种饮品。哈萨克族生活的中亚，新疆北部地区由于所在地理环境带来的气候特征，上述地区并不产茶。自古以来，除了一些草原、牧区的草药茶以外，哈萨克族生活必需品之一的茶叶的大宗都是从我国的西域传入中亚地带，为哈萨克族所接受甚至依赖并形成自己独有的茶文化。本文围绕哈萨克族饮食文化中饮茶习俗和礼仪，哈萨克族生活中茶饮种类、调茶方式、现代饮茶文化以及与其他民族茶俗的对比等问题展开讨论，并简述哈萨克族茶俗中的独特魅力。

关键词：哈萨克族；文化；茶俗；礼仪

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摘要

Abstract

一、哈萨克族的饮茶历史5

（一）唐朝时期源于中原的饮茶历史5

（二）历史时期茶叶的贸易往来5

1.明朝5

2.清朝5

二、哈萨克族茶饮的种类以及茶具6

（一）茶饮种类6

1.奶茶或奶皮子茶6

2.酥油茶6

3.米心茶6

4.清茶7

5.刊布尔茶7

6.胡日木茶7

（二）哈萨克茶具7

1.传统茶具7

①茶壶8

②茶碗8

③茶袋8

④托盘8

⑤奶碗奶勺8

⑥萨玛吾仁9

⑦茶垫9

2.茶叶及茶具的现代化9

3.配茶点心10

4.饮茶时间11

三、茶礼俗11

（一）饮茶礼仪及习俗11

1.长幼有序11

2.茶碗不能有缺口11

3.茶水不能倒满11

4.馈赠11

5.新媳妇献茶12

（二）“茶”文化的精神内涵和社交功能12

四、与近邻民族茶俗的对比13

   （一）蒙古族12

   （二）维吾尔族13

五、结语13

六、参考文献14

致谢15