摘要：巴斯奈特提出的三种翻译模式各有其翻译特点，哲罗姆模式侧重字与字的一一对应翻译，施莱尔马赫模式要求译文能反映原文本文化，贺拉斯模式则侧重在两种文化之间穿梭协商。针对不同的东北菜名应选择不同的翻译模式，使不同类型的菜名在东北菜名在英译后可以被受众者第一时间“了解”、“知道”菜名所指，并且可以辨认出原语信息，以达到传播东北异域饮食文化、推广东北饮食文化的终极目标。

关键词：巴斯奈特；三种翻译模式；东北菜名英译

目录

摘要

Abstract

引言-4

一、东北菜名的特点及英译过程中的问题-4

（一）写实性菜名-4

（二）写意性菜名-6

二、哲罗姆模式下的菜名英译-7

（一）以原材料、中药命名：-8

（二）以人名、地名或店名命名：-8

（三）以烹制方法命名：-8

三、施莱尔马赫模式下的菜名英译-9

（一） 特有的文化心理的处理-9

（二）共通文化的处理-11

四、贺拉斯模式下的菜名英译-11

（一）文化禁忌的处理-11

（二）语用上的把握-13

五、结语-13

参考文献：-14