摘 要:广州餐饮业发展势头良好，社会贡献突出，但同时矛盾也日益显现——从业人员流动过快。其原因是复杂多样的，广州餐饮业的经营现状、人力资源管理现状、员工劳动量大、工资水平不高、缺乏科学的选拔手段、培训机制不健全、行业地位被削弱等都是造成广州餐饮从业人员流动过快的原因。即便广州餐饮业有着发展的先天优势，不过作为发展的战略资源——人力资源，其影响作用在不断地扩大，必须加快提高广州餐饮企业员工的忠诚度。推动广州餐饮业实现现代化管理、制定合适的薪酬和福利制度、完善内部晋升制度和培训机制、培养良好的企业文化氛围等都能有效地提高员工的忠诚度，为企业培养一支稳定的人才队伍，有利于广州餐饮企业的持续发展。

关键词：广州餐饮业； 人员流动； 忠诚度

目录

摘要

Abstract

一、广州市餐饮业的经营现状与人力资源管理现状-1

（一）-广州市餐饮业的经营现状-1

（二）-广州市餐饮业的人力资源管理现状-2

1．人力资源管理仍然是传统的人事管理-2

2．缺乏人力资源战略规划-2

3．随意设定招聘条件，员工上岗后心理落差较大-2

4．员工流失率过高成了广州餐饮企业人力资源管理上的突出问题-3

二、员工流失率过高给餐饮企业所带来的危害-3

三、餐饮业员工流失率过高的原因-4

（一）餐饮业劳动量大，工作时间长且不规律-4

（二）工资待遇不高-4

（三）缺乏科学的选拔手段，员工发展不足-5

（四）培训机制不健全-5

（五）“食在广州”的饮食文化地位正在被削弱，行业地位不高-6

四、提高餐饮企业员工忠诚度的对策-6

（一）-推动广州餐饮业现代化，采用新科技、新工艺，减轻员工的劳动强度-6

（二）重视对员工的激励，制定适合本企业的薪酬与福利制度-7

（三）完善内部选拔及晋升管理制度-8

（四）建立学习型组织，完善培训机制-8

（五）培养良好的企业文化氛围-9

五、结语-10

参考文献-11

致    谢-12