摘要：当今餐饮业对于餐饮的质量要求越来越高，而餐饮质量的基础就是提供高质量食材的供应商，这就促使着企业与优秀的供应商建立合作。所以实施科学、有效、可用的供应商评价选择对于企业有着重大的意义。

本文以广州寅源餐饮公司为研究对象，对其供应商评价选择现状进行分析。本文首先对于研究对象的意义与背景进行详细的阐述，接着对国内外供应商评价选择相关研究现状论述；随后又介绍了供应商评价选择的相关理论；再接着对广州寅源餐饮公司供应商评价选择现状进行研究，找出其存在的不足；最后运用了层次分析法（AHP）以及 TOPSIS 法定性定量的分析计算，比对计算结果，选择最优质的供应商。

本文的研究希望能对广州寅源餐饮公司供应商评价选择提供参考，帮助企业更好的评价选择供应商。

关键词 寅源公司；评价选择；AHP；TOPSIS法

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1选题背景及意义-1

1.1.1研究的背景-1

1.1.2研究的意义-1

1.2国内外研究现状-1

1.2.1国外研究现状-1

1.2.2国内研究现状-2

1.3研究的主要内容和方法-3

1.3.1研究的主要内容-3

1.3.2研究方法-4

1.4技术路线-4

2供应商评价选择相关理论-6

2.1供应商-6

2.1.1供应商的定义-6

2.1.2外包供应商的定义-6

2.2餐饮企业供应商评价选择理论-6

2.3供应商评价选择方法-6

2.3.1层次分析法（AHP）-6

2.3.2优劣解距离法（TOPSIS）-8

3广州寅源餐饮公司供应商评价选择现状分析-10

3.1广州寅源餐饮公司简介-10

3.1.1公司简介-10

3.1.2公司基本结构-10

3.2寅源餐饮公司供应商评价选择现状-11

3.3广州寅源餐饮公司供应商评价选择存在的问题-13

3.3.1未能进行科学严谨的供应商评价选择-13

3.3.2供应商评价选择指标不全面-13

3.3.3供应商管理观念严重滞后-14

4广州寅源餐饮公司供应商评价选择-15

4.1确定供应商评价选择指标-15

4.2运用层次分析法计算指标权重-17

4.3进行供应商评价-18

4.3.1确定备选供应商-18

4.3.2运用AHP法确定备选供应商评价选择指标数值-18

4.3.3使用TOPSIS法评价选择备选供应商-18

4.4供应商评价选择结果分析-21

结论-23

致谢-24

参考文献-25