摘要:新鲜的食材是人们生活的基本保障，随着社会的不断发展，技术的不断进步，配送流程的不断优化，越来越多的人们可以吃到更加新鲜的食物。但是人们的生活品质在不断提高，人们对食材质量的要求也在不断提高，生鲜食品配送也成为了超市保证食品质量的主要手段。

本文以成都乐万家超市为背景，对乐万家超市生鲜配送中心的作业流程进行优化究。首先对国内外生鲜配送的相关理论研究现状进行梳理；其次在深入超市实习调查资料的基础上，对目前超市生鲜配送中心作业流程进行分析，指出其中存在的问题，为接下来乐万家超市生鲜配送中心作业流程优化提供参考依据；最后以流程优化（BPI）理论为指导，提出了对乐万家超市生鲜配送中心作业流程的优化建议。

本文期望通过对乐万家超市生鲜配送中心作业流程的优化研究，能够对生鲜配送中心作业流程优化上起到一定的借鉴作用。

关键词：超市生鲜;配送中心;作业流程;优化

目录

摘要

Abstract

1绪论-1

1.1研究背景及意义-1

1.2国内外研究现状-1

1.3 研究内容及方法-4

2相关理论综述-6

2.1 生鲜食品概述-6

2.2 生鲜配送中心的内涵-6

2.3超市生鲜配送中心的运作流程-7

3乐万家超市生鲜配送中心作业流程现状及存在的问题-9

3.1乐万家超市简介-9

3.2乐万家超市生鲜配送中心作业流程现状-9

3.2.1进货环节流程现状-11

3.2.2储存环节流程现状-11

3.2.3加工环节流程现状-11

3.2.4配送环节流程现状-12

3.3乐万家超市生鲜配送中心作业流程目前存在的问题-13

3.3.1进货环节流程存在的问题-13

3.3.2储存环节流程存在的问题-13

3.3.3加工环节流程存在的问题-13

3.3.4配送环节流程存在的问题-14

4乐万家超市生鲜配送中心作业流程的优化-15

4.1进货环节流程优化-15

4.2储存环节流程优化-16

4.3加工环节流程优化-18

4.4配送环节流程优化-19

总结-22

致谢-23

参考文献-24