摘要:目的：探讨蜂王浆在室温存储过程中脂类的变化及其降解产物与蛋白质作用的情况，从而揭示出蜂王浆在室温储存时发生品质劣变的原因，找到衡量蜂王浆保鲜度的重要参数。方法：分别采用单组分分光光度法和双组分分光光度法测定新鲜的和在室温存储1-6个月蜂王浆中丙二醛含量的变化；通过有机溶剂混合液对蜂王浆进行萃取，然后利用荧光分光光度计测其强度，从而测定新鲜的和室温存储1-6个月蜂王浆中脂褐质的变化趋势。结果：蜂王浆中的丙二醛含量随着储存时间的延长呈下降趋势，而脂褐质含量则呈上升趋势。

关键词：蜂王浆、丙二醛、脂质过氧化物、脂褐质

目录

摘要

Abstract

引言

1主要实验仪器与材料-2  

1.1主要实验仪器-2 

1.2实验材料-2 

2实验方法与步骤-3

2.1蜂王浆中丙二醛含量的测定-3

2.1.1单组分分光光度法测定丙二醛的含量-3

2.1.2双组分分光光度法测定丙二醛的含量-3 

2.2蜂王浆中脂褐质含量的测定-4

2.2.1奎宁标准液激发波长和发射波长的确定-4

2.2.2奎宁标准曲线的绘制-4 

2.2.3脂褐质含量的测定-4 

3实验结果与分析-6

3.1单组分分光光度法测定蜂王浆中丙二醛的含量-6

3.1.1丙二醛标准曲线-6

3.1.2蜂王浆中丙二醛含量的测定-6

3.2双组分分光光度法测定蜂王浆中丙二醛的含量-7

3.3蜂王浆中脂褐质含量的测定-8

3.3.1奎宁标准曲线-10

3.3.2蜂王浆中脂褐质含量的测定-10

4小结-12

结论

致谢

参考文献