摘要：从三鹿奶粉事件到毒奶粉、皮革奶事件再到三聚氰胺超标奶粉的多次出现，使消费者对乳制品的质量安全产生担忧。为了提高和改善乳制品的质量安全，本文通过对生乳质量评价指标的系统研究，建立生乳质量评价的科学体系，通过层次分析法确立各评价指标权重，基于灰色聚类评估法构建生乳质量评价模型，最后通过对样本数据的分析证实将灰色聚类分析法运用于生乳的质量评价。

关键词：生乳 质量评价 灰色聚类 层次分析法

目录

摘要

Abstract

一、绪论-4

（一）研究背景-4

（二）研究目的及意义-5

（三）国内外研究现状-5

（四）研究内容-7

二、国内外生乳质量标准的对比研究-8

（一）我国生乳质量标准的变化历程-8

（二）国内外生乳标准比较-10

1、标准数量的不同-10

2、指标项目的不同-11

（三）本章小结-11

三、生乳质量评价指标体系的建立-12

（一）生乳质量评价指标因素集的确立-12

（二）生乳质量评价指标权重的确定-12

1、层次分析法简介-12

2、评判矩阵的构建-13

3、评判矩阵的一致性检验-14

4、生乳质量评价指标的权重确定-15

5、生乳质量评价指标的选择-15

（三）本章小结-16

四、生乳质量评价模型构建-17

（一）灰色聚类-17

（二）生乳质量评价模型建立-17

1、聚类参数及分类标准的确定-17

2、确定白化函数-18

3、结果评定-19

（三）实证分析-19

（四）本章小结-21

五、总结-22

参考文献：-23