摘要：本文研究了2d、5d、8d的低温锻炼对生鲜紫薯（宁紫薯1号）在0℃、相对湿度90%的贮藏条件下贮藏品质的影响。实验结果表明:2d、5d的低温锻炼对紫薯贮藏品质有明显的改善作用，尤其5d效果最为明显。在经历了10周的贮藏期，紫薯的呼吸强度相较于对照组有明显的下降，从94mgCO2/(kg·h)下降到72mgCO2/(kg·h)和61mgCO2/(kg·h)。与此同时，水分含量也从原先的48%分别上升到54%和59%，失重率由10.6%显著下降到6.8%和5%，淀粉含量从21%上升到了22%和24%。并且，低温锻炼使得可溶性糖的变化幅度有所减弱，有助于紫薯的贮藏。低温锻炼同时抑制了紫薯的腐烂程度，紫薯腐烂率从23.5%分别下降到12.7%、7.8%和18.6%。并且2d、5d低温锻炼使得紫薯的冷害症状得到了缓减，细胞膜渗透率从17.8%下降到14.7%和9.2%。实验结果表明：2d、5d的低温锻炼可以有效改善紫薯贮藏品质。但是8d的低温锻炼在某种程度上反而不利于紫薯的贮存；所以对紫薯进行低温锻炼必须合理把握处理时长。

关键词：低温锻炼 紫薯 贮藏品质

目录

摘要

Abstract

1.引言-2

1.1紫薯贮藏过程中的问题-2

 1.1.1 热害-2

 1.1.2 冷害-2

 1.1.3 湿害-2

 1.1.4 病害-3

1.2 低温锻炼对植物生化防御机制的影响.

2.实验材料与方法-4

2.1 材料和方法-4

2.2 实验仪器-4

2.3 实验方法-4

3.结果与分析-5

3.1 贮藏期间紫薯呼吸强度的变化-5

3.2 贮藏期间紫薯水分含量的变化-6

3.3贮藏期间紫薯失重率的变化-7

3.4贮藏期间紫薯腐烂率的变化-8

3.5贮藏期间紫薯细胞膜渗透率的变化-9

3.6 贮藏期间紫薯淀粉含量的变化-10

3.7 贮藏期间紫薯可溶性糖—还原糖含量的变化-11

4.结果与讨论-12

参考文献-14