摘要：为了镇江香醋酿造业能够更好的发展并打开国际市场，本文从镇江香醋酿造业的历史文化背景及现有数据阐述了镇江香醋酿造业的发展现状，并将镇江香醋和山西陈醋进行比较。用PEST法从政治、经济、社会与技术四方面对镇江香醋酿造业的发展现状进行分析发现镇江香醋酿造业香醋品牌少且“正品”香醋太少，在竞争激烈的食醋行业，镇江香醋酿造业竞争优势不明显，同时镇江香醋酿造业对香醋文化宣传力度不够，人们对香醋文化了解不够，科研技术投入不足，产品更新较慢。针对镇江香醋酿造业的发展现状存在的问题提出了相应的解决对策，首先政府应该规范香醋市场，鼓励企业注册品牌，其次保证镇江香醋产品质量优势，维护市场价格稳定，并借助媒体平台促进镇江香醋酿造业发展，同时对镇江香醋酿造业自身而言，要加强技术创新，加大科研投入以此来促进镇江香醋酿造业更快、更好的发展。

关键词：镇江香醋酿造业；品牌；发展对策

目录

摘要

Abstract

1 绪论-1

1.1研究目的和意义-1

1.2国内研究现状及发展趋势-1

1.3论文的主要研究方法-2

2 镇江香醋酿造业发展现状-3

2.1镇江香醋酿制技艺概况-3

2.1.1镇江香醋相关典故与文化-3

2.1.2镇江香醋酿制技艺的工艺特色-3

2.2镇江香醋酿造业基本发展现状-3

2.3 镇江香醋和山西陈醋的对比-5

2.3.1发展现状对比与分析-5

2.3.2销售现状对比与分析-7

3镇江香醋酿造业PEST分析-8

3.1政治因素（political factors）-8

3.2经济因素（economical factors）-9

3.2.1国民经济经济增长-9

3.2.2餐饮行业的快速发展-9

3.2.3镇江香醋酿造业生产原料涨价-10

3.3社会因素（social factors）-10

3.3.1人口增多-10

3.3.2传统口味偏好-11

3.3.3品牌知名度-12

3.3.4生活方式转变-12

3.4技术因素（technical factors）-12

4 镇江香醋酿造业存在的问题-13

4.1正品“镇江香醋”太少，知名品牌更少-13

4.2 食醋行业竞争激烈，镇江香醋竞争优势不明显-13

4.3 镇江香醋酿造业对香醋文化宣传力度不够-13

4.4 镇江香醋酿造业科研技术投入不足-14

4.5 镇江香醋酿造业发展局限-14

5 提出镇江香醋酿造业发展对策-15

5.1规范市场，注册品牌-15

5.2保证产品质量优势，维护价格稳定-15

5.3 加大品牌宣传力度，借助媒体平台发展-15

5.4加强技术创新，加大科研投入-16

5.5扩大企业规模，推动第三产业发展-16

6 结束语-18

参考文献-19

致  谢-21