摘要：随着我国市场经济愈发成熟，人民的收入水平不断上升，餐饮行业已发展成为以大众类餐饮为主的餐饮市场。如今外出就餐、外卖等已成为人们日常生活中不可或缺的重要部分，餐饮市场的竞争核心已经转变为把握大众喜好、提升顾客体验满意度了。南京市餐饮市场也随着大众化潮流同时迅速蓬勃的发展。本文从大众类餐饮及餐饮业的概念入手，通过问卷调查等获取数据的手段，分析南京大众类餐饮市场的发展现状，并以极具南京本土代表性的“南京大牌档”餐饮品牌为例，透视其优势与目前问题，最后为南京本土大众类餐饮的发展提供启示与建议。

关键词：大众餐饮；南京市；市场现状

目录

摘要

Abstract

一、绪论-4

（一）研究背景-4

（二）研究目的和意义-6

（三）国内外研究现状分析-6

（四）-研究方法及内容-7

二、大众类餐饮基础概念涵义-8

（一）大众类餐饮概念-8

（二）相关定义-9

三、南京大牌档餐饮市场相关调研-10

（一）南京市大众类餐饮现状-10

（二）选择南京大牌档品作为案例的原因-13

（三）南京大牌档餐饮市场现状-14

四、南京大牌档优势及现存问题-18

（一）优势-18

（二）现存问题-19

五、启示及建议-20

（一）重视顾客体验-20

（二）基于市场需求转型和求变-21

（三）加强产品创新以彰显特色-21

（四）借助信息技术来提升效能-22

六、结论-22

参考文献-24